Da vigne interamente di Nerello Mascalese coltivate su suoli di origine vulcanica, sabbioso, ricco di scheletro e sostanze organiche. Sistemato a terrazze. Sul versante Sud/Est del Vulcano Etna a 760 mt s.l.m. Circondata da boschi di castagno, querce e ginestre che conferiscono al vigneto un microclima temperato medio ideale per la maturazione delle uve, con forti escursioni termiche, tra il giorno e la notte. Da oltre dieci anni si pratica l’agricoltura biologica, regolarmente certificata. La vinificazione delle uve avviene mediante macerazione a freddo per 24 ore a contatto con le bucce, prima di subire una soffice pressatura. Fermentazione dopo 48 ore di decantazione statica, fermentazione per circa 20-25 giorni a temperatura controllata (15 – 18°C). Maturazione In vasche d’acciaio per 3 mesi su fecce fini. E affinamento non meno di 3/4 mesi in bottiglia. Si presenta Rosa tenue con riflessi brillanti. Con note di rosa canina, ribes, fragoline di bosco, pompelmo rosa, frutta disidratata e spezie. Al palato grande freschezza e mineralità in bocca, persistente e armonioso nel complesso.